Особенности корейской кухни

В нашем воображении корейская кухня - это острая морковь а также иные похожие с морковкой овощные закуски в заправке, которые возможно преобрести практически на всех рынках и даже в магазине. Однако в самой Корее подобное блюдо не существует. Судя по всему, его выдумали корейцы, которые проживали в Советском Союзе. В Корее традиционно готовят острые блюда (кимчи) из редьки, капусты или же из огурцов. Кимчи не просто вкусны, но также и полезны, так как в процессе брожения в них образуются специфические бактерии, придающие кимчи не просто кисловатый вкус и запах, но они предотвращают чрезмерное брожение, предупреждая развитие иных бактерий в организме, и являются упреждающей мерой большого количества кишечных и некоторых других заболевания. Это блюдо традиционного значения, в Корее даже есть институт кимчи. Каждую осень не одна сотня домохозяек в столице соревнуются в мастерстве квашения кимчи. Очень полезные и вкусны также другие традиционные блюда национальной кухни. Местный стол всегда богат рецептами из сотен разновидностей овощей а также дикой зелени, они называются намуль. При наведывании местного рынка овощей есть возможность увидеть поразительное разнообразие экзотической зелени. Намуль как правило слегка отваривают или обжаривают на масле, после этого дополняется всевозможными комбинациями из соли, соевого соуса, кунжута, кунжутного масла, чеснока и свежего лука. Обязательным блюдом корейской трапезы является рис, с которым подаются самые разнообразные лакомства, изменяющиеся в зависимости от места трапезы и сезона года. Невозможно представить себе местную кухню без различных супов. Суп варят из овощей, с добавлением, говяжьих костей, морских продуктов, часто в рецепт супа входят моллюски или же морские растения. В силу того Корея - морская держава, моллюски, разные рыбы и разные морепродукты составляют большую часть меню корейцев. К примеру, одно из любимых блюд - хе, это свежая рыба в специальном маринаде. Кунжутные листья или салатные листья являются обычными гарнирами к данному блюду, а тонкий слой отборного имбиря, а также горчицы можно даже пасты из красных перцев придают пище изысканный пряный вкус. Еще одно любимое блюдо корейцев - это пулькоги, кусочки говядины, обжаренные в жаровне непосредственно на столе. Их предварительно вымачивают в маринаде из соевого соуса, масла кунжутного, кунжутных семечек, чеснока, зеленого лука и некоторых иных специй. Корейские блюда крайне острые. Можно отметить, что для корейцев слова "остро" а также "вкусно" - синонимы. Например, известен салат из "несладкого" красного перца - жгучие стручки просто-напросто нарезаются а затем протушиваются в масле, после этого в такой "салат" добавляется немного семян кунжута. В прошлом каждая семья корейцев индивидуально готовила соевый соус, соевую пасту и гочучжан. Перечисленные три ингридиента считаются самыми важными приправами корейского меню, поэтому их самостоятельная заготовка впрок была неотъемлемым элементом быта корейской семьи.

1 2 3 4 5